第259章 夜色下的大黄鱼（四）(1/3)
在敖海源寻寻觅觅鱼群踪迹的时候，其他的人则在各自聊着天儿。
“姥爷，刚才姐姐们看了一下，今天咱们钓的野生大黄鱼少，基本都是半野生养殖逃跑的种群。可我怎么觉得模样都差不多呢？而且姐姐们说野生的和养殖逃跑的价格相差不少呢？”
“这个当然不一样啊！”
“物以稀为贵，野生黄鱼因为不错的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧，并且经过长期过度的捕捞，野生大黄鱼已经变得非常罕见了，近年来捕捞到的黄鱼都屈指可数。而且一条比一条价格高，直接供应给附近的大酒楼，平常人是买不到的。”
“而现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会逊色很多。特别是野生大黄鱼肉质鲜美，且具有极高的医疗价值。它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。养殖的黄鱼并没有这么好的效果。这也是野生黄鱼变得越来越贵的原因之一。”
“至于你说的怎么区分逃跑种群和野生的，就得看外形了。”
“首先是外观上的区别。”
“野生大黄鱼和养殖大黄鱼的生长环境不同，外观性状也有差异。无论是野生的还是养殖的，大黄鱼的鳞片都很紧致、完整，体色都是金黄色，体表富有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，体表的粘液透明，眼球饱满。”
“但野生的大黄鱼体型更加细长、苗条，色泽相对较亮，而养殖的大黄鱼无一例外，体态肥胖，色泽相对较暗。”
“如果你还不能理解的话，想一下家猪和野猪的区别！”
“其次就是营养与肉质上的区别”
“中国水产科学院东海水产研究所的研究人员在2019年专门进行了一次检测实验，目的就是为了比较野生和养殖大黄鱼的营养品质差异。”
“结果表明，野生大黄鱼的水分含量为64.26%，比养殖的大黄鱼明显更低。野生鱼的灰分含量为1.24%，同样也比养殖的大黄鱼更低。在粗脂肪含量方面，野生的大黄鱼粗脂肪含量为9.76%，而养殖大黄鱼的粗脂肪含量高达10.74%~14%。还有蛋白质含量，蛋白质含量是评价食物营养价值高低的一个重要指标。野生大黄鱼的粗蛋白含量为21.02%，比任何模式（筏式养殖、池塘养殖、围网养殖、深水网箱养殖等等）下养殖的大黄鱼粗蛋白含量都要高。”
“另外，野生大黄鱼的肌肉弹性和咀嚼性都要显著高于养殖的大黄鱼。在野生大黄鱼肌肉中，研究人员共检测出了19种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有7种，单不饱和脂肪酸有5种，多不饱和脂肪酸有7种。”
“野生大黄鱼单不饱和脂肪酸的含量也明显高于所有模式下的养殖鱼。在多不饱和脂肪酸中，含量最高的是油酸，这与意大利南部海域以及太平洋中东部的珍鲹、犬牙、石首鱼等几种鱼类的脂肪酸研究结果相似。”
正当爷俩儿讲课讲的正尽兴的时候，敖海源的通知也来了。
“准备准备可以下竿子了！”
“姥爷，刚才姐姐们看了一下，今天咱们钓的野生大黄鱼少，基本都是半野生养殖逃跑的种群。可我怎么觉得模样都差不多呢？而且姐姐们说野生的和养殖逃跑的价格相差不少呢？”
“这个当然不一样啊！”
“物以稀为贵，野生黄鱼因为不错的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧，并且经过长期过度的捕捞，野生大黄鱼已经变得非常罕见了，近年来捕捞到的黄鱼都屈指可数。而且一条比一条价格高，直接供应给附近的大酒楼，平常人是买不到的。”
“而现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会逊色很多。特别是野生大黄鱼肉质鲜美，且具有极高的医疗价值。它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。养殖的黄鱼并没有这么好的效果。这也是野生黄鱼变得越来越贵的原因之一。”
“至于你说的怎么区分逃跑种群和野生的，就得看外形了。”
“首先是外观上的区别。”
“野生大黄鱼和养殖大黄鱼的生长环境不同，外观性状也有差异。无论是野生的还是养殖的，大黄鱼的鳞片都很紧致、完整，体色都是金黄色，体表富有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，体表的粘液透明，眼球饱满。”
“但野生的大黄鱼体型更加细长、苗条，色泽相对较亮，而养殖的大黄鱼无一例外，体态肥胖，色泽相对较暗。”
“如果你还不能理解的话，想一下家猪和野猪的区别！”
“其次就是营养与肉质上的区别”
“中国水产科学院东海水产研究所的研究人员在2019年专门进行了一次检测实验，目的就是为了比较野生和养殖大黄鱼的营养品质差异。”
“结果表明，野生大黄鱼的水分含量为64.26%，比养殖的大黄鱼明显更低。野生鱼的灰分含量为1.24%，同样也比养殖的大黄鱼更低。在粗脂肪含量方面，野生的大黄鱼粗脂肪含量为9.76%，而养殖大黄鱼的粗脂肪含量高达10.74%~14%。还有蛋白质含量，蛋白质含量是评价食物营养价值高低的一个重要指标。野生大黄鱼的粗蛋白含量为21.02%，比任何模式（筏式养殖、池塘养殖、围网养殖、深水网箱养殖等等）下养殖的大黄鱼粗蛋白含量都要高。”
“另外，野生大黄鱼的肌肉弹性和咀嚼性都要显著高于养殖的大黄鱼。在野生大黄鱼肌肉中，研究人员共检测出了19种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有7种，单不饱和脂肪酸有5种，多不饱和脂肪酸有7种。”
“野生大黄鱼单不饱和脂肪酸的含量也明显高于所有模式下的养殖鱼。在多不饱和脂肪酸中，含量最高的是油酸，这与意大利南部海域以及太平洋中东部的珍鲹、犬牙、石首鱼等几种鱼类的脂肪酸研究结果相似。”
正当爷俩儿讲课讲的正尽兴的时候，敖海源的通知也来了。
“准备准备可以下竿子了！”